卵のプリン

Crème aux œufs à la vanille (Oeufs aux lait)
とても冷えているうちに召し上がりますので、数時間前に作って冷やしておきます。
もっと軽くしたければ、生クリームを牛乳と取り替えたりキャラメルソースを除いたりすることができます。
卵のプリン

© CC by bastique

4人分
準備5分
加熱40分

材料

小さなボウルかプリン型・・4個分
あるいは大きめなボウル・・1個分
卵・・4個 砂糖・・ 80g 牛乳・・500ml 生クリーム・・ 160ml キャラメルソース・・適量 バニラエッセンス・・少々

作り方

ボウルで卵と砂糖を良く泡立てる。
鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて沸騰させる。
1に流し入れて混ぜ合わせる。
型の底にキャラメルソースをかける。
2を流し入れる。
予熱済み140℃のオーブンで湯せんにかけて約40分焼く。
中央に竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。
(オーブンを使わずに圧力鍋でも蒸せる。その場合、圧力鍋に水を少々入れて、蒸し簀を敷いて3を並べる。沸騰後弱火で10分煮込む。)
冷めてから冷蔵庫で保存する。

底にあるキャラメルが上にするといいかんじになります。このために、給仕する直前にプリンを逆さまにして型から取り出すことになります。