オレロン島風のマリネした焼きサバ
Maquereaux marinés et grillés d'Oléron４人分
準備１０分
加熱２０分
加熱２０分
材料
まるごとサバ・・４つ オリーブオイル・・適量 バター・・７０ｇ マスタード（粒なし）・・大さじ３ レモンジュース・・５０ml パプリカパウダー・・少々 ローリエ・・１枚 唐辛子・・少々 塩・こしょう・・適量作り方
サバを洗ってからはらわたを抜く。
スープ皿などにオリーブオイル、パプリカ、ローリエ、唐辛子を入れて塩・こしょうをする。
サバの両面を漬ける
サバの両面を漬ける
マリネードからサバを外して、ガスコンロのグリルの網の上にサバを並べる。
弱火でグリルで約１０分焼く。サバをひっくり返して更に１０分焼く。
弱火でグリルで約１０分焼く。サバをひっくり返して更に１０分焼く。
サバが焼き上がる５分前に、バター、マスタード、レモンジュースを暖める。
バターが溶けてから塩・こしょうをして混ぜ合わせる。
ソースが濃くするまでに弱火で煮る。
バターが溶けてから塩・こしょうをして混ぜ合わせる。
ソースが濃くするまでに弱火で煮る。
給仕するときにサバにソースをかける。
ふかしたじゃがいもやお米を添えて召し上がるのがおすすめです。
このレシピはフランス北西端の魚で有名なブルターニュ地方からです。