Bonjour Chef

りんごのタルト

Tarte aux pommes

６人分

準備２０分
加熱４０分

材料

２４cmのタルト型・・１個分小麦粉・・１４０ｇ砂糖・・６０ｇバターかマーガリン・・９０ｇりんご・・４個水・・１０ml（圧力鍋の場合は５ml）バニラエッセンス・・少々塩・・１つまみ

作り方

型にバター（分量外）を薄く塗って小麦粉（分量外）を薄くふるう。

ボウルに小麦粉、砂糖、１つまみの塩を入れる。
バターを小さく切り分けて加える。

手で生地をこねる。
等質の生地になると、水を少々加えて（５ml以下）、ボウルから離れてまとまってくるまで更に生地をこねる。
生地がくっつきすぎる場合は、小麦粉をもう少し加えて更にこねる。

小麦粉をまぶした調理台の上に、めん棒で厚さ３mmほどに伸ばす。

タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。
タルト型の上でめん棒を転がしてはみ出た生地を切り落とす。
生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、厚さが均等になるようにする。

底にはフォークで所々に穴を開ける。タルトの生地が出来上がりです。

りんごを２個剥き、芯を外して一口大に切る。

鍋か圧力鍋に

を入れて水を加える。
蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。
圧力鍋を使う場合は沸騰後弱火で７分煮込む。
バニラエッセンスを加える。

を煮ながら、２個の残りのりんごを剥いて４つに切る。
芯を外して薄い半月切りにする。

タルト生地の上に砂糖（分量外）を少々ふりかる。
その上に

、それから

を並べる。
最後は更に砂糖を少々ふりかる。

予熱済み２１０℃のオーブンで約２５〜３０分焼く。